臥式刀削面機是將面粉拌和成面料，通過送面輥螺旋推進器送入前后送面盤中，在分面凸輪及離心力的作用下，使面料被兩盤擠壓出來，被削面刀削成中間厚、兩邊薄的面條飛出。主要由減速箱，螺旋推進器，分面凸輪及前后送面盤組成，具有體積小，結構緊湊，操作方便，效率高、拆裝維修方便。主要傳動部件，均選用優質鋼材并經熱處理和精密的加工完成，使用壽命長噪音小。

        臥式刀削面機產品參數：

　　刀削面機產品優點：

　　1、達興不粘面可調型刀削面機：整體外殼采用不銹鋼設計，可長期保持清潔衛生，無鐵銹污染，無異味，不粘面,易清洗，整潔美觀,使用壽命長,安全衛生。

　　2、刀削面機使用機械的方式完美再現山西刀削面的制作精髓，并在此基礎上解決了人工揉面、削面質量差異化的問題。臥式刀削面機特有的二次揉面過程，使削出的面更滑爽、更筋道，彈力十足，因此削出的面條口感要優于手工刀削面。

　　3、刀削面機每秒5-6條面，不僅可以將刀削面師傅從繁重的體力勞動中徹底解放出來，并且能夠滿足飯時高峰期要求，顧客的滿意度將大幅度提高。

　　4、使用方便。刀削面機削出的面條寬窄、薄厚可以隨意調整，滿足不同顧客需求。

　　5、刀削面機削出的面條形狀美觀，中間厚兩邊薄，棱角分明，長短均勻，形如柳葉，入口筋道滑爽，耐煮耐擱軟而不粘，越嚼越香，美味誘人。

　　6、此刀削面機操作簡便，可以輕松實現廚房的標準化和機械化作業，大幅降低管理成本，提高工作效率和工作質量。減輕管理者的工作壓力。降低廚房的成本支出，一次投入，長期受益。

　　刀削面機工作原理：

　　1、和面接觸的機頭部件均為不銹鋼材料，并經光整處理，具有不銹蝕和基本不粘面的效果，清理非常方便。

　　2、削面刀片采用市場上隨處可買到的壁紙刀片，該刀片刃口鋒利、價格便宜，只需一個螺釘即可安裝更換。

　　3、由于本機獨到的設計和精良的制造工藝，使本機的耗電量僅為一般機器的百分之七十。

　　4、本機削出的面中厚邊薄、長度適中、外形佳、口感好，遠勝過人工削面。厚度和寬度可根據需要調整。

　　5、全自動刀削面機體積小，輕便。

　　6、外罩選用優質不銹鋼板制成。外觀亮麗，防腐防銹性能好。

　　刀削面機應用領域：

　　該機廣泛應用于刀削面館、飯店、食堂中。